Kaiserschmarrn-Rezept

Von Zeit zu Zeit veröffentlichen wir hier ein Rezept für eines der Essen, die in unseren Schulen und Kitas im Großraum München und Isartal am besten ankommen.

Diesmal: Kaiserschmarrn.

  • 1 Tasse Milch, 1 Hand voll Zucker, 1 Pk Vanillezucker gut verrühren. So viel Mehl einrühren, dass es ein cremiger Teig ist. Nicht zu dick und nicht zu dünn.
  • 3 Eier trennen, die Eigelb in den Teig einrühren, die Eiweiß richtig steif schlagen in der Küchenmaschine, hier noch etwas Zucker zum Schluss zugeben, dass der Eischnee schnittfest ist.
  • Zuerst 1/3 des Eischnees mit nicht zu feinen Schneebesen unterheben dann die anderen 2/3.
  • In eine mittelmäßig vorgeheizte Pfanne mit hitzebeständigem Griff, die auch in ihr Backrohr passt, ein bisschen Öl geben, den Teig vollständig rein und im Ofen bei 170-180°C ca 10 Minuten bei Umluft backen. Dann zeigen sich am Rand leichte Bräunungsränder, das passt.
  • Nun den Teig umdrehen, Mutige schwenken die Pfanne oder mit einer guten Palette/Pfannenwender von oben nach unten drehen.
  • Nochmals die gleiche Zeit im Ofen backen. Darf schön braun sein.
  • Pfanne rausnehmen, mit 2 Paletten den Teig in der Pfanne in nicht zu große Stücke reißen.
  • Etwas zerlassene Butter und etwas Zucker, sowie eine Prise Zimt über die Stückchen streuen, durchmischen und  nochmals ein paar Minuten in das Ofenrohr.

Danach nochmals mischen, anrichten und Puderzucker drüber.

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen – lasst es euch schmecken!

Eure Schmankerlküche

Catering für Schulen, Kindergärten und Kitas

Besuch in der Schmankerlküche

Die Kinder der Kita Egling wollten wissen, woher ihr Mittagessen kommt und haben uns letzte Woche besucht. Da gab es große Augen, als sie die riesigen Kessel und Maschinen gesehen haben.

Und natürlich durften alle ihre eigenen Burger zubereiten, und waren eifrig dabei, die Zutaten auszuwählen, die sie am liebsten mochten. Kochen macht Hunger, und alle hatten ihre Freude daran, den selbstgemachten Burger anschließend zu verspeisen.

Wir sagen danke für euren Besuch!

Eure Schmankerlküche

Die Senfsoße ist der Renner

Kinder sind ja die besten und ehrlichsten Essenskritiker. Und damit es den Kindern wirklich schmeckt, überlegen wir für jede Woche aufs Neue, welche Mischung aus Langzeit-Highlights und auch mal neuen Gerichten gut ankommt. Und jede Woche freuen wir uns über die positiven Rückmeldungen, die wir bekommen.

Hier ein Beispiel aus dieser Woche von der Mittagsbetreuung der Grundschule Forstenried:

„Hallo Manfred, hier eine kleine Rückmeldung zum Essen dieser Woche, die Kartoffel/Wirsingsuppe war super lecker, die mögen die Kinder und wir gerne mal wieder. Auch die Semmelknödel waren so fluffig, sehr, sehr gut und die Senfsoße ist nach wie vor der Renner unter den Soßen bei unseren Kindern. Danke an dich und dein Team.“

Wir wünschen allen großen und kleinen Gästen guten Appetit und ein schönes Wochenende!

Eure Schmankerlküche

Ein netter Weihnachtsgruß

Wir haben uns sehr über diesen Weihnachtsgruß der Kita Champini in Geretsried gefreut: „Champini Geretsried grüßt ganz herzlich die Trägerschaft, alle seine Kinder, ihre Eltern und Bezugspersonen […], die Schmankerlküche mit dem weltbesten Essen, […] und wünscht Ihnen allen eine magische Weihnacht, und ein wunderbares neues Jahr!“

Auch wir wünschen euch allen ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes und gesundes neues Jahr 2024!

Eure Schmankerlküche

Begeisterte Kinder in der Adventszeit

Die Kinder des Kindergartens Am Zauberwald haben uns einen netten Adventsgruß geschickt. Da haben wirklich viele Hände dazu beigetragen! Wir freuen uns, dass euch das Essen schmeckt, denn das ist unser Ansporn: Kinder glücklich machen durch gesundes und wohlschmeckendes Essen.

Wir wünschen euch allen eine schöne Adventszeit!

Eure Schmankerlküche

Mit der Schmankerlküche als Schulcaterer ins neue Schuljahr

Mit der Schmankerlküche ins neue Schuljahr

Eine 1. Klasse hat uns diese tolle Schultüte geschickt – sie freuen sich seit dem Schulanfang jeden Tag wieder auf ihr Lieblingsessen von der Schmankerlküche!

Wir wünschen allen Schul- und Kindergartenkindern einen guten Start ins neue Schuljahr. Bleibt gesund und munter und habt weiterhin einen so guten Appetit! Wir legen uns für euch ins Zeug mit frisch gekochtem Essen, das Kindern einfach schmeckt.

Eure Schmankerlküche

Kleine Köche zu Besuch

Gleich zwei mal hatten wir in den letzten Wochen Besuch von der Kita St. Sebastian. Alle durften mitmachen und den eigenen Burger oder die Pizza belegen – so schmeckt’s natürlich gleich noch viel besser!

Schon mal einen gebastelten Schmankerlkoch gesehen?

Wir waren schon sehr gespannt, als wir die nette Karte und das Geschenk der KiTa Egling erhalten haben – und siehe da: Ein echter Schmankerlkoch, passend zu unserer Schmankerlküche.

So langsam geht es nun Richtung Sommerferien, und wir danken dem Betreuungspersonal in allen Einrichtungen, den Eltern und den Kindern für das zu Ende gehende Schuljahr, das wir kulinarisch miteinander verbringen durften. Eure netten Kommentare, Karten und Geschenke freuen uns riesig! Und das motiviert uns auch – wie in der Karte steht – wieder jeden Tag für euch das beste zu geben.

Eure Schmankerlküche

... die Kinder der KiTa Egling sowie das gesamte Team möchten sich ganz herzlich für das leckere Essen, welches uns täglich erreicht, bedanken. Anbei ein kleiner Koch, der Sie und das Team weiter in Ihrer Arbeit motivieren soll und unseren DANK nochmal zum Ausdruck bringt. Viele Grüße und auf ein weiteres Jahr mit Ihnen.

Kinder lieben unsere Gemüsecremesuppe und Pfannkuchenfluffies

Gerade kam eine spontane Rückmeldung einer Kita aus dem Isartal bei uns an: „Das Essen von eurer Küche schmeckt sooooo lecker. Heute war das Essen aber besonders gut“. Wir freuen uns, dass die fein pürierte Gemüsecremesuppe und die Pfannkuchenfluffies mit Erbeersoße gut angekommen sind.

Danke für den netten Brief und auch weiterhin guten Appetit!

Eure Schmankerlküche

Danke für das lecekere Essen!

Danke für das leckere Essen!

Wir haben uns sehr über das liebevoll gemalte „Dankeschön“ für unser täglich frisch gekochtes Essen gefreut. Gerne liefern wir auch morgen Mittag wieder leckeres Essen, frisch in unserer Küche für euch gekocht – wie jeden Tag!

Vielen Dank an alle kleinen Künstlerinnen und Künstler,

Eure Schmankerlküche